Ресторан «Рафинад»: что здесь ждет почитателей изысканной кухни?
Почитатели по-настоящему изысканной русской кухни недолго печалились после закрытия ресторана «Петров-Водкинъ». Свято место пусто не бывает: вместо него принимать посетителей начал «Рафинад». По мнению знатоков, заведение это, занимающее особняк на Петровке, в полной мере подходит для тех, кто соскучился по изысканным блюдам, сотворённым в лучших традициях русского кулинарного искусства.
На вывеске рядом с названием указано, что «Рафинад» - это Бар. Ресторан. Караоке. Кому-то может показаться, что высококлассная кухня – не профиль этого заведения. Первое мнение обманчиво: шеф-повар здесь занял лидирующие позиции на российском отборочном туре знаменитого Bocuse d’Or. Отменно накормить в «Рафинаде» могут – на получение гастрономических удовольствий здесь вправе рассчитывать публика с различными вкусовыми пристрастиями.
Что можно сказать об обеденном зале заведения? В глаза сразу бросаются некие нюансы, создающие его антураж. В качестве плафонов выступают фетровые котелки, тяжелая решетка как будто нависла над потолком, оконные арочные проемы заполняют массивные рамы из дерева, как будто сошедшие с картин начала 20 века. Рестораторам удалось создать атмосферу рафинированности, по которой успели соскучиться знатоки гастрономических удовольствий. Плавно перемещаемся на кухню. Достаточно даже бегло бросить взгляд, чтобы понять: в помещении все расположено рационально, место приготовления пищи в надёжных руках. Ремонт морозильников проводится при первых признаках неисправности, в отношении сковород и варочных поверхностей регулярно проводятся профилактические осмотры. Продукты и полуфабрикаты хранятся в предназначенных для них местах, поверхности чисто вымыты. Как раз на такой кухне (образцово-показательной) и должен орудовать профессионал.
Каких яств можно отведать в «Рафинаде»? Чтобы у читателей потекли слюнки, достаточно перечислить лишь названия некоторых блюд. К столу подают суп-капучино из белой фасоли с панчеттой и пудрой из белых грибов, морских гребешков, политых кремом из каракатицы в яблочном сидре, подкопченный угорь с маринованным лососем. Шеф-повар не забывает и о ярких штрихах. Так, салат из осьминога с манговой заправкой, к примеру, помещается в емкость из хрустящего теста. Три в одном: и вкусно, и красиво, и оригинально. Публике такие эксперименты пришлись по душе. Красноречивое доказательство этого: постоянное наличие посетителей, желающие испытать гастрономический экстаз.
Подробная информация о компании
Читайте также
