Концепция кафе

Кафе привлекает множество посетителей разных возрастов, полов и профессий, которые приходят в ресторан отдохнуть, поесть и просто расслабиться. Очень часто люди ищут место, расположенное недалеко от дома или работы, некоторые предпочитают посещать только модные места. Для большинства важен комфорт и уровень сервиса, немаловажную роль играет интерьер и атмосфера.
При создании кафе необходимо разработать концепцию проекта, при создании которого необходимо должен быть предварительно проведен анализ рынка. На этом этапе определяется целевая аудитория и составляется бизнес-план. Создание концепции требует продуманной стратегии продвижения, при удачно реализации которой кафе ждет настоящий успех. Это может быть романтическое место для свиданий, место для отдых и развлечений с друзьями, семейное кафе, единственное условие – люди должны обязательно сюда возвращаться.

Большой популярностью во все времена пользовались ресторан национальной кухни, что предполагает знание не только кухни, но и особенностей культуры и традиций страны. В интерьере ресторана также должна отражаться его направленность, посетитель должен почувствовать себя погруженным в атмосферу той или страны. Такие заведения пользуются популярностью как у обычных посетителей, так и у туристов, которые давно живут в стране или приехали сюда ненадолго. Дешёвые гостиницы Шереметьево можно найти в интернете, для этого достаточно набрать соответствующий запрос в строке поиска.
Национальный колорит должен присутствовать в посуде, одежде официантов, их поведении и речи, при найме на работу следует обращать внимание на способность сотрудников разговаривать с посетителями на их языке. В данном случае очень важно не допустить заигрываний с клиентом, даже небольшая фальш может отвратить от кафе с хорошей кухней. Большой популярностью пользуются рестораны итальянской, кавказской (грузинской, узбекской), украинской кухни. В меню украинской кухни должен входить не только традиционный борщ с пампушками, но и менее известные блюда. Повар должен уметь готовить блюда по разным рецептам, знать историю их создания, официант должен знать особенности подачи. Некоторые национальные блюда могут быть слишком жирными и калорийными, в данном случае повар должен искать компромисс. Большую роль при создании концептуального кафе играет также месторасположение и подбор персонала.